◆功能／說明

蛋白質是構成人體結構的主要成分，它是人類不可或缺的三大營養素之一，能調節生理機能，同時是構成酵素、荷爾蒙和抗體的元素。

◆來源食物

(1) 肉類－豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、內臟、肉類加工品

(2) 豆類－大豆、鷹嘴豆、毛豆、蠶豆、豆製品

(3) 蛋類－雞蛋、鴨蛋

(4) 蔬菜類－花椰菜、菠菜、馬鈴薯、蘆筍、甘藍菜

(5) 魚蝦類－鮪魚、鮭魚、鯖魚、鯧魚、吻仔魚、墨魚、蛤蜊、蝦

(6) 水果類－榴槤、石榴、番石榴、棗子、百香果

(7) 奶類－牛奶、高蛋白奶粉、全脂奶、奶製品

(8) 其他－綠藻、酵母、瓜子、花生、堅果類

◆建議攝取量

體重（公斤）×1.2∼1.4（公克）

以體重25公斤的孩子為例，每日約需要30～35公克的蛋白質，其中2/3（約20～23公克）建議攝取蛋、乳製品、魚、瘦肉等優質蛋白質。