◆功能／說明

硒可提升人體抗氧化能力，預防過量自由基導致氧化壓力過大，引發如癌症、白內障、失智症、關節炎等疾病，硒元素主要有三大作用，分別為活化穀胱甘肽過氧化物酶、消除體內自由基以減少氧化損傷、可抗發炎及預防骨質疏鬆等疾病。由於硒屬微量元素，基本上從日常飲食就能攝取充足的硒，不需要額外補充，過量的硒反而可能對身體造成危害。

◆來源食物

(1) 蔬菜類－菠菜

(2) 豆魚蛋肉類－雞蛋、雞肉、豆腐、火雞肉

(3) 全榖雜糧類－燕麥

◆烹煮方式／注意事項

由於硒和維生素E有協同作用，烹煮含硒的食物時，可以使用橄欖油、葵花油等含維生素E的植物油幫助吸收。

◆建議攝取量

0～6 個月－15 微克／每日

7 個月～3 歲兒童－20 微克／每日

4～6 歲兒童－25 微克／每日

7～9 歲兒童－30 微克／每日

10～12 歲兒童－40 微克／每日

◆易產生交互作用的產品

(1) 化療藥物

(2) 抗精神病藥

(3) 類固醇

(4) 抗癲癇藥

(5) 降血脂藥

(6) 抗凝血藥