◆功能／說明

維生素C除了具有優秀的抗氧化能力，能幫助身體代謝及降低罹患心血管疾病與癌症的風險外，還是構成膠原蛋白的主要成分，有助於傷口癒合。

◆來源食物

蔬菜類－甜椒、青花菜、花椰菜、皇宮菜、苦瓜、芥藍菜、青江菜、芥菜、菠菜、地瓜葉、油菜

水果類－芭樂、釋迦、龍眼、奇異果、草莓、木瓜、柳丁、荔枝、文旦、小番茄、檸檬、椪柑

◆烹調方式／注意事項

維生素C是水溶性維生素水煮環境，隨著烹調時間越長，營養素流失也越多。雖然加熱烹煮會造成蔬菜部分維生素C流失，但其仍含有膳食纖維、各式礦物質及植化素等豐富的營養價值，不用過度擔心經過烹煮後流失維生素C而使蔬菜沒有了營養。而大火快炒的方式雖然仍保留較多的維生素C含量，但過程中所使用到的油量也要注意，並避免過量增加身體負擔。

◆建議攝取量

出生至 12 個月－30 毫克／每日

1～3 歲兒童－15 毫克／每日

4～8 歲兒童－25 毫克／每日

9～13 歲兒童－45 毫克／每日

◆易產生交互作用的產品

(1) 咖啡因飲料－茶、咖啡等具利尿效果之飲品

(2) 各類藥品

(3) 富含銅和砷的食物－動物肝臟、蝦蟹類